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イナダでお料理

イナダ(ブリの子ども魚)を買いました。
これをお刺身に…。

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体長は45cm位、629円也。


ブリとかスズキとか、出世魚と呼ばれる魚は、大きさによって
呼び名が変わりますけど、私は一部しか知りません。
東西でも違うんですってね。

このイナダのすぐ隣には、もう少し大きなのが切り身になって
「ワラサ」として売られていました。

水洗いをしたところ。左上に、頭が写ってます。
※水洗い…頭やえら、内臓を取って、水で洗うこと。
       水気をよくふき取って。
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節取りして、皮を引いた状態です。あとは刺身に引くだけ。


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アラは適当な大きさに気って、次の日にブリ大根に。

魚のアラは傷みが早く、臭くなってくるので、すぐに使わない時には
薄く塩をしてから冷蔵庫に入れておくといいです。
(でも2~3日中には使ったほうがいいですよ。)

e0040266_15312625.jpg使う時はさっと熱湯に通して、すぐ冷水につけ
水の中で血合いやウロコをそっと洗ってから、使います。
(ウロコは、自分でおろした時には最初に取っちゃうけど
 買ってきたアラにはウロコがついているので、取ります。)

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by Miss-Lavendar | 2006-04-22 16:48 | ◆ うちの食卓

コモンタイムの花

とっても小さな花です。

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タイムには<立木性>と<ほふく性>があって
私は立木性の、最もオーソドックスなコモンタイムを育てています。

庭に植えてあるタイムは、もう8年目。
大株になって、時々思い出したように水遣りをしておけば
どんどん伸びてくれます。
そのそばで子供が土遊びなんかをして葉に触れると
辺りいっぱいに甘い香りが漂います。

去年、その株から挿し芽をしました。

耐寒性の強いタイムでも、根着いたばかりの小さな株はまだまだ弱いので
霜よけのため、冬の間家の中に入れておきました。
その株が、花をつけたんです。
外のタイムはまだまだこれからなんですけど、窓際で暖かかったのね^^


e0040266_14243939.jpgかわいらしいので
切花としてキッチンで飾っています。

タイムの後ろに見える黄色い花は
小松菜の花ですよ。
収穫し忘れて一冬越したら
花が咲きました。(笑)


私、こんな小さな(地味な?)花が好きです^^






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by Miss-Lavendar | 2006-04-22 14:47 | ◆ 庭

餃子!

餃子も、家族みんなが大好きなメニュー。
たくさん食べるから、もちろん手作りします。

e0040266_1649270.jpgあん。

ニラがあったので
ニラ入り餃子にしました。
このニラも、確か10把くらい入って
300円とお買い得だったので
買ったのの、最後の1把。。

でも普通の家庭じゃ
そんなに大量のニラ
使いきれませんよねぇ(^^;)
さて、これだけのあんで一体いくつの餃子ができるでしょう?

e0040266_16492913.jpg皮は一応、100枚
用意しました。
さすがに皮まで手作りしてると
異様に時間がかかっちゃいます。

↓包んだところ。     裏はこんな感じ。三日月形です。↓
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普通はプリーツスカートみたいにひだを取るけど、この包み方だと
時間もかからないし、らくちんなの。(笑)


さて、出来上がった餃子は、じゃじゃ~ん!

92個でした~。
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by Miss-Lavendar | 2006-04-21 17:17 | ◆ うちの食卓

パエリア

こちらは昨日の晩ご飯。なんと、中華鍋で作ってあります。(笑)

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だって他にちょうどいい鍋がないんだもの。
でもやっぱりちょっと焦げるのが玉に瑕。


アサリと一緒に、小さな小さなカニさんが入っていました。
このカニさん、調理する直前までちゃあんと生きていましたよ。e0040266_8231977.jpg
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なんだか残酷な気もするんだけど、大切な命、いただきます。

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by Miss-Lavendar | 2006-04-18 14:12 | ◆ うちの食卓

野草の食卓

日曜日に上の3人の娘達が、子ども会の行事に出かけていきました。
今回は“草餅作り”
川の土手でヨモギ摘みをするところから始めたそうです。

土手にはヨモギのほかにも野草があったそうで
お土産に持って帰ってきました。
ノビルがたくさんと、カンゾウ。あと、もちろん草餅も♪
夜はお姉ちゃんが中心になって美味しい野草料理を作ってくれました。

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ノビルのおかか和え。


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ノビルの味噌炒め。卵と一緒に炒めてあります。


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カンゾウのぬた(酢味噌和え)と、ノビルのお味噌汁。
お味噌汁のノビルはほんのり苦味があって、春を感じました。
小さい子は苦手みたい。(笑)






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by Miss-Lavendar | 2006-04-18 14:00 | ◆ うちの食卓

「無い」という意識

「無い」と思っているから、外へ求める。
「無い」と思っているから、欲しくなる。

「自分の中に無い」、という意識を捨てる。

自分に全て「ある」、求めるものは得られると体感すること。






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by Miss-Lavendar | 2006-04-17 15:17 | ◆ 多感・雑感

ふと感じたこと、気づいたことをつぶやいています。


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